Rezept
Durch die zerbröselte BLASCHKE Kokoskuppel im Teig wird jeder Muffin extra saftig und bekommt diesen unverwechselbaren Kokos-Touch.
Zutaten
3 BLASCHKE Kokoskuppeln (fein gehackt oder zerbröselt)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
2 Eier
150 g Joghurt
100 ml Öl
optional 2 EL Kakao für dunkle Muffins
etwas Kokosraspeln
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen.
Eier, Öl und Joghurt in einer zweiten Schüssel verrühren und unter die trockenen Zutaten heben.
Zum Schluss die BLASCHKE-Kuppeln zerbröseln und diese dann in die Masse einrühren.
Die Masse in die Muffinformen aus Papier oder in die eingefetteten Formen vom Muffinblech geben. Auf den Teig ein paar Kokosraspeln streuen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Muffinteig ca. 20–25 Min. backen und dann mit den Liebsten zusammen genießen.
